Porterova analýza piatich síl je užitočná pri snahe pochopiť konkurenčné prostredie, ktorým čelí daný priemysel. Zahŕňa hľadanie vnútornej konkurencie, prekážky vstupu, ziskovú právomoc kupujúcich i predávajúcich, ako aj náhrady za vyrobené tovary. V prípade pekárenského priemyslu vykazuje priemerný čistý zisk, ktorý zvyčajne nepokrýva náklady na kapitál kvôli nízkym vstupným bariéram, ľahkej výrobe a jednoduchému prístupu ku zložkám.
Vnútorný súperenie
V pekárenskom priemysle je veľa hráčov. Najvyššie štyri spoločnosti odhadujú, že tvoria iba 11,7% trhu. Priemysel je charakterizovaný mnohými malými pekárňami, ale nedávny trend konsolidácie a úspor z rozsahu. Firmy súťažia o cenách, kvalite, diferenciácii a vzťahoch s kľúčovými dodávateľmi.
Prekážky vstupu
Bariéry vstupu do tohto odvetvia sú nízke. Úspory z rozsahu sú prínosné, ale nie sú potrebné pre úspech priemyslu. Výsledkom je, že malé podniky môžu vstupovať do odvetvia s pomerne malým objemom kapitálu. Dvoch hlavných determinantov úspechu novej spoločnosti je schopnosť lídrov získať dostatočné distribučné kanály na pokrytie prevádzkových nákladov a ich schopnosť budovať uznanie značky a lojalitu. Distribučné kanály zvyčajne zahŕňajú maloobchodné predajne, ako napríklad supermarkety a obchody s potravinami, a môžu sa ľahšie získať, ak pekáreň má zavedenú značku alebo marketingové zdroje na vytvorenie.
kupujúci
Kupujúci výrobcov pekárenského priemyslu, ako sú supermarkety, obchod s potravinami, hotelové reťazce a obchody s komfortom, dokážu prispieť veľkou časťou zisku priemyslu kvôli veľkému množstvu malých pekární, ktoré sa všetci snažia nájsť miesta pre svoje výrobky. V dôsledku toho kupujúci dokáže zvládnuť nízke ceny a objemové zľavy. Iba veľké hráči, ako napríklad Kraft, Kellogg, Yamazaki Baking a Grupo Bimbo, majú právomoc vyrovnať podmienky a dosiahnuť vyváženejšiu časť zisku.
dodávatelia
Dodávatelia nemajú veľa peňazí v pekárňach kvôli dobre rozvinutým trhom svojich výrobkov a komoditnej povahe toho, čo predávajú. Pekárne môžu byť ovplyvnené kolísaním cien vstupných surovín, ale zmeny sú výsledkom globálnych determinantov ponuky a dopytu, a nie rokovacích právomocí dodávateľov.
náhradníci
V prípade pekárskych výrobkov existuje veľa náhrad. Raňajkové cereálie, ryža a zemiaky sú všetko životaschopné alternatívy a jednotlivci môžu tiež robiť všetky pečivo, ktoré chcú doma. Pekárne sa spoliehajú na cenu a pohodlie, aby jednotlivcov prešli na náhradu alebo pečenie, čo potrebujú doma.
