Bez ohľadu na to, či ste zamestnancom, zákazníkom alebo aspirujúcim manažérom, možno si myslíte, že všetci manažéri sú rovnakí. Tí, ktorí nosia ozdobnú košeľu alebo šéfkuchár, sa môžu zdať zameniteľné. Pozícia manažéra reštaurácie je však dosť špecializovaná, dokonca aj v menších zariadeniach, kde majú vedúci pracovníci viacúčelovú prácu.
Generálny riaditeľ
Generálny riaditeľ dohliada na celé zariadenie. Účinný GM bude vedieť, ako správne delegovať a priradiť zodpovednosť. Aj keď nemusí nevyhnutne zakladať kult osobnosti, musí uviesť príklad svojím dielom a jej postojom, pretože v konečnom dôsledku bude reštaurácia jej odrazom. Dobrá morálka začína s generálnym manažérom. Okrem toho, všetky finančné čísla - od nákladov práce až po percentá zásob - sú jej zodpovednosťou.
Správca kuchyne
Vedúci kuchyne je zodpovedný za každodennú prevádzku kuchyne. Nastavuje tón zadnej časti domu a mal by inšpirovať dôveru v svojich kuchárov a kuchárov.Šikovný personál kuchyne v reštaurácii je zraniteľný, pravdepodobne frustrovaný v období hektického ruchu. Manažér kuchyne dohliada aj na objednávanie potravín a na riadenie nákladov na stravu.
Pred riaditeľom domu
Špecialita prednej časti manažéra domu sa zvyčajne zameriava na zákaznícky servis. Mala by byť obozretná pri zabezpečovaní plynulého toku zákazníkov. Rovnako ako všetci manažéri, predná časť vedúceho domu musí byť schopná riešiť mnohé úlohy naraz. Môže mať frustrovaného zákazníka, s ktorým by sa mala porozprávať, s novým zamestnancom, ktorý má trénovať, a s podporovanou kuchyňou, aby sa všetci vyrovnali. Je dôležité, aby sa jej nedalo ľahko frustrovať. v skutočnosti je jej úlohou zmierniť frustráciu a byť upokojujúcim vplyvom.
Asistent manažéra
Cieľom asistenta manažéra je v podstate uľahčiť prácu generálneho riaditeľa. Typický asistentový manažér musí byť kedykoľvek pripravený plniť ľubovoľnú úlohu. V ideálnom prípade by mal byť schopný variť, rovnako ako kuchynský riaditeľ a byť rovnako ako zákaznícky servis pútavé ako predná časť domu manager. Tiež by mal mať dôkladné pochopenie práce generálneho riaditeľa v prípade, že GM príde na dovolenku alebo ochorie.
