Šéfkuchár na pečivo zameriava svoje kulinárske zručnosti na svet dezertov, vyvíja originálne výtvory pre rôzne zariadenia vrátane reštaurácií a hotelov. Výhody, ktoré má šéfkuchár, vrátane platených dovoleniek, sa líšia v závislosti od miesta zamestnania. Dlhé hodiny spojené s touto pozíciou spôsobujú, že dovolenka zaplatí zriedkavý nález.
Reštaurácia cukrárskeho šéfkuchára
Špecialista na pečivo v reštaurácii zvyčajne pracuje dlhé hodiny, pravidelne dáva 12-hodinové dni a viac ako 50 hodín týždenne. Tento čas nie je len strávil v kuchyni, ale môže zahŕňať čas strávený na miestnych trhoch nákupu prísad pre pravidelné položky menu, rovnako ako špecializované ponuky. Kuchársky šéfkuchár pracujúci v reštaurácii môže mať výhodu balíka výhod, ktorý zahŕňa zdravotné poistenie a platenú dovolenku. Celková doba dovolenky, ktorú dostane šéfkuchár, sa líši v závislosti od podniku, ale zvyčajne nie je veľmi dlhá. Ak šéfkuchár chodí na dovolenku, znamená to, že ďalší šéfkuchár musí zdvihnúť. To by mohlo znamenať ponor v kvalite potravín v reštaurácii pre určité položky, ktoré môžu byť zlé pre podnikanie v dlhodobom horizonte.
Šéfkuchár ako obchodník
Kuchársky šéfkuchár, ktorý prevádzkuje vlastný kulinársky obchod, ako napríklad kaviareň alebo pekáreň, pravdepodobne má menej voľného času ako šéfkuchár pracujúci ako zamestnanec reštaurácie. Ako majiteľ firmy je šéfkuchár zodpovedný za zvládnutie každodennej prevádzky svojej firmy, pričom dohliada na tvorbu potravín, nákup zásob a plánovanie nových položiek menu. Prázdninový čas, ktorý má šéfkuchár v tejto situácii, je úplne diktovaný úspechom podnikania. Ak šéfkuchár zarobí dostatok peňazí na to, aby si najal manažéra a má k dispozícii kuchynský personál, aby mohol pokračovať v produkcii kvalitného pečiva, mohla by si prežiť predĺženú dovolenku kedykoľvek chce. Bez potrebného personálu nepríde čoskoro.
Súkromný šéfkuchár
Súkromný kuchársky šéfkuchár pracuje na konkrétnom klientovi, ktorý diktuje pracovné hodiny šéfkuchára na základe potreby. To môže znamenať, že šéfkuchár pracuje dlhé hodiny alebo relatívne málo, v závislosti od charakteru zamestnania. Ako nezávislý dodávateľ nie je šéfkuchár nárok na žiadne výhody vrátane platených dovoleniek. Súkromný šéfkuchár, ktorý si praje dovolenku, musí urobiť svoj vlastný čas a musí zaplatiť za dovolenku vlastnými prostriedkami.
Hotel Pastry Chefs
Veľký hotel potrebuje šéfkuchár, aby vytvoril originálne dezerty pre vlastné reštaurácie a dohliadal na niektoré časti personálu kuchyne, aby poskytoval hosťom izbovú službu. Pracovná doba pre šéfkuchár v hoteli nie je do značnej miery iná ako v reštaurácii, ale hotel má zvyčajne lepšiu infraštruktúru, aby ponúkol pečiarsky šéfkuchár konkurenčný balík výhod. Poloha šéfkuchára hotela si môže ľahko dovoliť pečivo šéfkuchára až do dvoch týždňov platených dovoleniek ročne s priestorom na zvýšenie, keďže šéfkuchár získava dlhoročné skúsenosti s hotelom.
2016 Informácie o platoch pre šéfkuchárov a hlavných kuchárov
Kuchári a vedúci kuchári získali stredný ročný plat vo výške 43 180 USD v roku 2016, podľa amerického úradu štatistiky práce.Na nižšej úrovni získali kuchári a vedúci kuchári 25-percentný plat vo výške 32.230 USD, čo znamená, že 75% si zarobil viac ako táto suma. Plat 75. percentilu je 59.080 dolárov, čo znamená, že 25% zarobí viac. V roku 2016 bolo v USA zamestnaných 146 500 ľudí ako kuchári a vedúci kuchári.
