Muffiny, koblihy a koláče sú len niektoré z lahodných liečení, ktoré robia v dôsledku pekárne sen splniť pre mnohých podnikateľov. Podobne ako každá firma, vlastniť pekáreň vyžaduje jasne definovaný obrys pre riadenie a výpočet každodenných výdavkov potrebných na to, aby podnik fungoval a bol úspešný.
Nájom a služby
Ak plánujete prenajať si pekárňu, nemali by ste prenajať viac ako 8% vášho hrubého predaja na prenájom. Ak chcete zistiť, aký je váš leasingový rozpočet, musíte odhadnúť plánovaný predaj. Toto číslo by malo dvakrát násobiť, raz o 0,05 a raz o 0,08, pričom každé by bolo rozdelené na 12. To vám umožní začať hľadať nájomný priestor, ktorý predstavuje 5% predaja a potom v prípade potreby zvýšiť rozpočet na nájom.
Vybavenie a zásobovanie
Zariadenie, ktoré je zakúpené priamo, sa nemusí počítať ako súčasť prevádzkových rozpočtov pekárne, pretože ide o jednorázové nákupy. Ak nemáte finančné prostriedky potrebné na nákup všetkých zariadení vpredu, možno budete chcieť prenajať drahšie predmety, ako sú priemyselné pece a komerčné skladovacie chladničky. K vašim rozpočtovým výdavkom by ste mali pripočítať mesačné náklady na prenájom. Zložky potravín je potrebné objednať na základe očakávanej potreby a upraviť na základe predaja s cieľom minimalizovať ušlý zisk.
marketing
Len málo firiem môže prežiť bez efektívneho marketingu. Pri určovaní vášho rozpočtu by ste mali zvážiť úroveň viditeľnosti, ktorú chcete pre vašu pekáreň. Zahŕňa to faktory, ako napríklad koľko ľudí treba dosiahnuť, spôsoby komunikácie, ktoré sa používajú, a aké zdroje má už spoločnosť k dispozícii. Vo všeobecnosti by marketing nemal predstavovať viac ako 4 až 6 percent z čistého príjmu vašej firmy. Nízkonákladové marketingové stratégie s vysokým vplyvom vám pomôžu pri rozširovaní vašej firmy počas pobytu v rozpočte.
Mzdy a zamestnanci
Podobne ako väčšina podnikov na báze potravín je ziskové rozpätie pre pekárne často štíhlé. Výsledkom je, že mzdová platba bude pravdepodobne jednou z vašich najväčších výdavkov. Veľkosť vášho personálu by mala byť zvolená s prihliadnutím na potreby pekárne, aktuálne financie a predpokladaný rast. Mzdy by mali byť dostatočne vysoké na to, aby pritiahli kvalitných pracovníkov a zároveň ponechali priestor pre budúce zvyšovanie v závislosti od úspechu pekárne. Nezabudnite sa zaplatiť pri výpočte vášho rozpočtu.
