Kvalifikácia na to, aby ste sa stali kuchárskymi špecialitami, tak široko ako typ šéfkuchára, ktorý chcete stať, od pracovníka v kaviarni až po šéfkuchára pre výkonného šéfkuchára v päťhviezdičkovej reštaurácii. Požiadavky na vzdelanie sa pohybujú od školenia na pracovisku až po vysokoškolské tituly. Skúsenosti a obchodné zručnosti sú tiež potrebné, v závislosti od úrovne šéfkuchára, ktorý chcete byť. Kuchári nájdu prácu nielen v reštauráciách, ale aj v hoteloch, na výletných lodiach av nemocniciach.
vzdelanie
Mnohí šéfkuchári začínajú svoju kariéru na spodku kuchárskeho pracovného rebríka v nízkokvalifikovaných pozíciách v kuchyni a pracujú svojou cestou tým, že získajú skúsenosti a podporujú svoje vzdelanie. Pracovné miesta s nízkou kvalifikáciou v kuchyni obyčajne vyžadujú výcvik na pracovisku. Pokročilejšie pozície a reštaurácie na vyššej úrovni vyžadujú vyššiu odbornú prípravu ako učňovské kurzy v kuchárskych inštitúciách, odborné školy alebo štvorročné vysokoškolské tituly. Výkonní kuchári vyžadujú najväčšiu odbornú prípravu a skúsenosti. Väčšina kulinárskej výchovy zahŕňa prípravu jedla, ale aj školenie v iných aspektoch práce, ako je plánovanie menu, veľkosť porcií a výber potravín.
skúsenosť
Kuchári potrebujú asi osem až pätnásťročné skúsenosti vo svojej špecializácii skôr, ako získajú titul a certifikáciu šéfkuchára. Osvedčenia je možné získať prostredníctvom škôl a Americkej kuchárskej federácie. Výkonný kuchár je titul často vyhradený pre tých, ktorí majú zodpovednosť vo viac ako jednej kuchyni. Väčšina kuchárov sa špecializuje na určitý typ kuchyne a trávi väčšinu svojho času školením v tejto špecializácii. K dispozícii sú pečivo kuchári, ktorí sa špecializujú na dezerty; omáčky, ktoré sa špecializujú na výrobu omáčok; a kuchári, ktorí sa špecializujú na kuchyňu určitého regiónu sveta, ako je Taliansko alebo Francúzsko.
Osobná charakteristika
Kuchári musia mať dobré organizačné schopnosti a musia byť schopní pracovať v rýchlo sa rozvíjajúcom prostredí s vysokým stresom. Fyzicky musia byť schopní stáť na nohách dlhé hodiny a byť pripravení pracovať neskoro večer. Musia byť tiež schopní dobre spolupracovať s ostatnými v prostredí tímu a byť kreatívni v tom, ako pripravujú a prezentujú jedlo. Čistota a hygiena sú tiež dôležité. Väčšina štátov tiež vyžaduje, aby šéfkuchári a ďalšie kuchynské diela mali zdravotné certifikáty, ktoré potvrdzujú, že nemajú žiadne prenosné choroby.
Obchodné zručnosti
Kuchári potrebujú manažérske zručnosti. Musia byť schopní dohliadať na sous alebo asistenta, šéfkuchára, spolu s lineárnymi kuchármi, prípravnými kuchármi a ďalšími zamestnancami v kuchyni reštaurácie alebo na zadnej strane domu, ako to niekedy nazýva. Tiež musia byť schopné vyvážiť svoje možnosti varenia a vedenia s obchodnými zručnosťami, ako je napríklad riadenie nákladov na potraviny minimalizovaním potravinového odpadu a predvídaním množstva potravín, ktoré podliehajú skaze, ktoré potrebujú.
