Okrem servírovania hostí v reštauráciách sa musia servery starať o bočné pracovné povinnosti. Bočné pracovné povinnosti sú tie veci, ktoré zákazníci očakávajú od reštaurácií v priebehu rokov, ako sú čisté stoly, plné korenie a fľaše a kvalita ovzdušia. Podľa časopisu Restaurant Owner Magazine a prieskumu MasterCard sa zákazníci sťažovali viac na mizernú službu ako na mizerné jedlá. Služba zahŕňa celkovú skúsenosť s čistotou, koreninami a atmosférou.
Položky, ktoré budete potrebovať
-
Posterboard
-
Suchá vymazať magnetickú bankovku
-
Softvér v mieste predaja
Priraďte stanice k súborom tabuliek s rovnakou kapacitou. Napríklad, ak máte dvanásť tabuliek, dávkujte ich v skupinách po troch alebo štyroch, podľa toho, koľko serverov máte v danom čase v službe. Každému súboru štyroch tabuliek priraďte číslo stanice. Priraďte každý server stanici.
Vytlačte graf rozdelený na časy, ktoré by mali byť dokončené na vodorovnom riadku v hornej časti a zoznam názvov serverov alebo čísel serverových staníc nadol vertikálny riadok na ľavej strane grafu. Časové číslo a číslo stanice by sa mali pretínať v konkrétnom poli úlohy.
Naprogramujte softvér na mieste predaja s funkciou pripomenutia úloh, ktorá sa objaví a umožní serverom vedieť, aké úlohy sú potrebné.
Vytvorte zoznam bočných pracovných povinností, ktoré je potrebné dokončiť pred otvorením reštaurácie. Pridajte čistú nápojovú stanicu, čistiace stoly a akékoľvek prvky zákazníkov v reštauráciách.
Pridajte úlohy do zoznamu, ktorý kuchári a iní pracovníci kuchyne môžu použiť ruku s prvým čistením a prípravou pre dom. Úlohy môžu zahŕňať prípravu stolov a obrusov.
Priraďte každému serveru zoznam úloh. Ak máte stanice, môžete rozdeliť úlohy na pracovné stanice. Úlohy môžu zahŕňať doplnenie menu na vstupných dverách alebo čakárni.
Vytvorte zoznam vedľajších pracovných povinností, ktoré je potrebné počas dňa dodržiavať, ako je skladovanie koreninových políc. Pridajte ich do zoznamu rovnako medzi svojimi servermi alebo stanicami.
Vymenujte všetky bočné pracovné úlohy, ktoré musí každý server na konci svojej posunu dokončiť. Povinnosti môžu zahŕňať skladovanie prázdnych zásobníkov a korenia na servítky tak, aby nový server mohol začať prijímať objednávky. Naplánujte školenie v tejto sekcii, ak existuje nejaké dodržiavanie alebo bezpečnostné video, ktoré musí server sledovať.
Požiadajte server, aby prevzal posun, aby spustil časový plán predchádzajúceho servera a overil, či dokončil zoznam úloh v bočnej práci predtým, než odišiel na daný deň. Byť k dispozícii osobne počiatočné časové karty niekoľkokrát týždenne. Majster absenteizmus je jedným z najväčších vinníkov v oblasti vyvlastnenia a likvidácie reštaurácií v priebehu rokov podľa "Indianapolis Monthly".
Uveďte všetky bočné pracovné úlohy, ktoré servery potrebujú dokončiť predtým, ako sa reštaurácia zatvorí a zamestnanci odídu na noc. Doplňte korenie a čisté nápojové stanice.
