Vytvorenie ponuky je dôležitou súčasťou vlastníctva a prevádzky reštaurácie. V ponuke sa zákazníkom hovorí, aké možnosti ponúka reštaurácia, akú atmosféru sa reštaurácia vydáva a ako drahé sú položky. Bez dobre organizovaného a premysleného menu sa zákazníci budú snažiť vybrať si medzi jedlami a môžu byť v reštaurácii vyčerpaní. Vytváranie sofistikovanej ponuky pre vašu reštauráciu priláka viac zákazníkov a bude ich vracať späť.
Vyskúšajte svoje ponuky konkurenta a napíšte rozdiely a podobnosti medzi ich menu a tým, čo si predstavujete. Berte na vedomie ceny za podobné predmety, ktoré ponúkate, a rôzne jedlá v ich menu.
Navrhnite svoje menu. Váš návrh menu musí odrážať atmosféru vašej reštaurácie. Elegantná reštaurácia by nemala mať menu s obrovskými obrázkami a farbou dúhy. Jednoduchosť často funguje najlepšie pre upscale reštaurácie, zatiaľ čo farebné a pútavé obrázky a slová môžu dobre fungovať pre zábavu a hip reštaurácie. Počiatočný návrh ponuky je možné spustiť na papieri, načrtnúť, kde budú umiestnené sekcie, obrázky a popisy. Zoberte obrys grafickej spoločnosti, ktorá vám pomôže pri pridávaní farieb a vyplnení obrysov a laminovaní vášho menu.
Usporiadajte položky v logickom poradí. Zákazníci si zvyčajne radi pozerajú tradičné menu predjedlá, predjedlá a šaláty, predjedlá, dezerty a nápoje. Zahrňte položky podpisov pre každú kategóriu v hornej časti súvisiacej sekcie a vyzdvihnite ju pomocou iného písma alebo farby.
Umiestnite svoje najpredávanejšie položky, kde oči zákazníkov padajú ako prvé. Umiestňovanie položiek, ktoré sa predávajú dobre v hornej časti ponuky, im napríklad pomôže predať ešte lepšie, pretože zákazníci často najskôr hľadajú hornú časť ponuky a zastavia prehliadanie, keď nájdu niečo, čo chcú objednať.
Uveďte originalitu svojej ponuky. Vytvorte špeciálne mená pre vaše jedlá a usporiadajte svoje menu do stĺpcov alebo políčok, ktoré oddeľujú každú sekciu alebo položku.
Ceny cien podľa toho menu. Nepoužívajte príliš veľa alebo príliš málo na každodenné položky, ktoré ponúkajú aj konkurenti. Zostaňte v cenách jedného z vašich konkurentov. Podpisové ceny a špeciálne položky vyššie, ale nie tak vysoké, že sú úplne mimo riadku iných položiek vo vašom menu.
Tipy
-
Nájdite grafickú spoločnosť, ktorá sa špecializuje na návrh menu. Má skúsenosti s tým, čo funguje na menu a čo vám nepomôže a ktoré vám pomôžu s fontom, farbou, všeobecným rozložením a obrázkami vášho menu.
Aktualizujte svoje menu každých šesť až 12 mesiacov. Pozrite sa na to, čo pracuje na vašom menu a čo nie, a vykonajte potrebné zmeny.
