Hodnota reštaurácie závisí od toho, čo niekto zaplatí za nákup tejto reštaurácie. Keďže reštaurácie prichádzajú do mnohých tvarov a veľkostí ako ich majitelia, rozhodujúca hodnota je zložitá. Vo všeobecnosti sa hodnota môže stanoviť buď násobkom ročných ziskov alebo aktívami reštaurácie.
Kategórie reštaurácií
Reštaurácie spadajú do dvoch hlavných kategórií: plnohodnotné a obmedzené služby (alebo rýchle služby). Potom je tu veľa podkategórií, ako sú kvalitné jedlá, príležitostné jedlá, večere dom, bar a gril, deli, rýchle občerstvenie, pizza a zoznam pokračuje. V rámci týchto kategórií sú nezávisle vlastnené reštaurácie, franšízy, firemné vlastníctvo, jediné umiestnenie na medzinárodnú multilokáciu. Takže "typická reštaurácia" nemôže byť racionálne definovaná.
Zisk vs. aktíva
Pozrime sa na individuálne vlastnené a prevádzkované reštaurácie. V najjednoduchších pojmoch existujú dva spôsoby, ktorými je možné oceňovať reštaurácie, či už ide o plnohodnotné alebo obmedzené služby. Prvý z nich je násobiteľom ročných ziskov v prípade úspešných operácií. V prípade reštaurácie, ktorá nevytvára zisk, jej hodnota je určená jej fixným majetkom, známym ako nábytok, vybavenie a vybavenie (FF & E). Bez ohľadu na to, či reštaurácia prináša zisk, skutočnosť spočíva v tom, že trh bude rozhodujúcim faktorom toho, čo akákoľvek reštaurácia stojí.
Multiplikátor zisku
V dobrom hospodárstve je "pravidlom" pre rentabilnú hodnotu reštaurácie dvojnásobok až trojnásobok ročného zisku reštaurácie (alebo diskrétneho zisku) plus zásoby. Avšak v regióne Los Angeles počas ťažkých hospodárskych období sa zdá, že rentabilné reštaurácie môžu očakávať 1,5 až 2 násobky diskrečných príjmov plus inventár. Čím je reštaurácia úspešnejšia pri dosahovaní zisku pre súčasného majiteľa, tým je cennejšia pre kupujúceho. To je typické pre každú firmu.
Žiadny zisk, žiadny problém
Ak reštaurácia nezvyšuje zisk, kupujúci stále má hodnotu. Najväčšou bariérou vstupu do reštaurácie je počiatočná výstavba. Ak reštaurácia má povolenú a funkčnú digestor, povodňové odtoky, trojdielne umývadlo a prípustnú chladničku a je na dobrom mieste, potom sa reštaurácia všeobecne predá. Ak má licenciu na likér, reštaurácia predá viac. To platí aj pre rentabilnú reštauráciu.
Náhradné náklady na zariadenia
Hodnota alebo hodnota reštaurácie, ktorá nezvyšuje zisky, je v jej pracovnom, povolenom vybavení a inom majetku. Vlastník musí určiť náklady na výmenu každého kusu funkčného zariadenia a ostatného majetku, potom ho zhrnúť do zoznamu, aby zistil aktuálnu hodnotu reštaurácie.
Zaregistrovať profesionála
Či sa snažia určiť hodnotu vašej vlastnej reštaurácie na účely financovania alebo ju uviesť na trh na predaj, pravdepodobne prídete na hodnotu poznačenú emóciami a cenou, ktorú chcete, vzhľadom na skutočnú trhovú hodnotu. Ak chcete financovať zámery, porozprávajte sa s komerčným veriteľom skôr, ako začnete proces pôžičky. Keď uvažujete o predaji vašej reštaurácie, vyhľadajte skúseného obchodného makléra. Profesionál vám môže pomôcť určiť trhovú hodnotu a diskrétne priniesť kvalifikovaných kupcov, takže môžete tráviť čas a peniaze v prevádzke vašej reštaurácie a žiť svoj život.
