Jedálny lístok je rozhodujúcim krokom medzi stravníkmi a ich reštauráciou. Rovnako dôležité ako výzdoba, služba alebo dokonca samotné jedlo, dobre navrhnuté menu môže zaručiť pozitívny kulinársky zážitok. Usporiadanie a organizácia každej položky v menu ovplyvňuje hostí a niekedy ich usmerňuje. Vytvorenie úspešnej ponuky zohľadňuje mnoho rôznych faktorov a vytvára menu, ktoré uspokojí zákazníkov i reštaurátorov.
Nastavenie úspešného menu reštaurácie
Myslite strategicky o usporiadaní a cenách položiek. Podľa Must Have Menus môže byť múdry nápad zaokrúhliť ceny nahor alebo nadol a ponechať desatinné miesta a znaky dolára z ceny. Napríklad, "Calamari, 9.25 dolárov" by sa stal len "Calamari, 9." Jedná sa o jedinečný a upscale dotyk, ktorý robí aj jednoduché jedlo zdalo luxusné. Opustenie znaku dolára bude klásť dôraz na peniaze, ktoré sa vynakladajú, a namiesto toho zamerať späť na samotné jedlo, čo by malo byť najzábavnejšou súčasťou skúseností pre stravníkov. Môžete tiež presunúť dôraz z peňazí tým, že uveďte cenu priamo vedľa popisu jedla, a nie v samostatnom stĺpci. Samostatný stĺpec robí hlavné zameranie cenového porovnania. Buďte jasní a vopred s cenami, ale nechajte pokrmy hviezdou výstavy.
Prezentujte jedlá reštaurácie v popisnom, príťažlivom jazyku. Toto je prvé skúsenosti stravníkov. Mali by ste poskytnúť zákazníkom reštaurácie jasnú predstavu o tom, čo si objednávajú, ale napriek tomu robia spravodlivosť v oblasti potravín tým, že ho opíšu zaujímavým a živým pojmom. Diners majú tendenciu dobre reagovať na množstvo adjektív, ktoré im dávajú vzrušujúci mentálny obraz. Ak je jedlo veľmi základné a nie veľmi drahé, je dobré použiť jednoduché prídavné mená a krátke popisy. Ale pre väčšinu jedál by ste sa mali pokúsiť popísať v slovách, ktoré budú zodpovedať zložitosti, hodnote a kvalite jedla.
Udržujte organizáciu jednoduchú a odvážnu. Diners by nemal byť rozptýlený nadbytkom mätúcej grafiky, striedania farieb alebo preplneného rozloženia. Zameranie by malo zostať na popisoch jedál. Udržujte organizované predmety tak, aby si ich mohli ľahko identifikovať, či už chcú predjedlo, hlavné jedlá alebo nápoje. Vyberte písmo, ktoré je základné a ľahko čitateľné, a vyhnite sa malým rozmerom alebo zle kontrastným farbám. Ak chcete vyzdvihnúť konkrétnu položku alebo rozdeliť riadky textu, prirodzené usporiadanie oka v reštaurácii vám poskytne jednoduché pole okolo časti textu.
