Vedúci pracovníci v reštauráciách majú širokú škálu zodpovedností pri každodenných operáciách a riadia všetko od objednania potravín až po plány zamestnancov. Ide o rýchlo sa rozvíjajúcu prácu a jedna vyžaduje širokú škálu zručností a znalostí. Vedúci reštaurácie by mohol plánovať sofistikované menu za minútu a pomôcť vyriešiť prudký spor medzi zamestnancami iného. Okrem rozsiahlych vedomostí a skúseností s potravinami musia byť títo manažéri organizovaní a schopní zvládnuť komplexnú logistiku. Znalosť účtovníctva alebo základy riadenia peňazí je tiež užitočná, keďže dozorcovia reštaurácií môžu byť povinní pomôcť sledovať týždenný cash flow reštaurácie, ako aj platiť nezaplatené účty.
zamestnanci
Vedúci pracovníci v reštauráciách sú prvou líniou pri riadení zamestnancov. Supervízor obvykle vykonáva rozhovory pre otvorené pozície a vykonáva nábor, ako aj dohliada na školenie nových zamestnancov. Okrem toho, školitelia disciplína a požiaru zamestnancov, a preto musí byť oboznámený s personálnymi zákonmi a predpismi. V malých reštauráciách môže byť poverený dohľad nad spracovaním miezd. Dozorcovia sú tiež zodpovední za vytváranie plánov a monitorovanie hodín zamestnancov.
Logistika a spotrebný materiál
Vedúci pracovníci musia zabezpečiť, aby reštaurácia mala to, čo potrebuje na prevádzku. To zahŕňa objednávanie jedál pre kuchyňu a plánovanie menu, ktoré sa často vykonáva v spolupráci s hlavným šéfkuchárom. Reštaurácia tiež potrebuje bielizeň, papierové výrobky, počítačové vybavenie, nábytok, čistiace prostriedky a podobne, ktoré je potrebné objednať pred vami a dodať včas.
financie
Vedúci pracovníci musia byť vedomí toho, či nedokážu priamo riadiť spodnú líniu reštaurácie. To znamená kontrolu denných príjmov a sledovanie príjmov. Ak sú zrejmé poklesy v príjmoch, môže byť na nadriadenom navrhnúť alebo zamestnať plány na dosiahnutie väčšieho príjmu buď prostredníctvom propagácie, alebo zmien v ponuke. Dozorcovia musia vedieť o peňažnom toku reštaurácie, aby sa zabezpečilo, že účty a mzdy môžu byť splnené.
operácie
Dozorcovia sú zodpovední za to, aby reštaurácia spĺňala všetky požiadavky týkajúce sa kódov a licencií, od zaobchádzania s inšpektormi potravín, získania alkoholu alebo iných požadovaných prevádzkových licencií na rekonštrukcie a opravy. Môžu sa tiež musieť zaoberať vnútornými spormi medzi zamestnancami, aby udržiavali hladkú prevádzku v reštaurácii, alebo sťažnosti od zákazníkov nespokojných zákazníkov takým spôsobom, ktorý ich uspokojí, a tým ich ponechať ako zákazníci.
