Licencie a povolenia potrebné na otvorenie pekárne závisia od mnohých faktorov. Zákony týkajúce sa podnikov sa líšia podľa mesta, štátu a štátu. Čo sa môže vyžadovať v jednej oblasti, nie je nevyhnutne v inej požiadavke. Podnikanie v kraji má zvyčajne odlišné požiadavky na udeľovanie licencií ako jedna v medziach mesta. Ďalšou úvahou je, či pekáreň má v úmysle ponúkať jedlá v reštaurácii alebo výlučne odberové nákupy.
Oprávnenie na podnikanie
Mestá a kraje zvyčajne vyžadujú, aby pekáreň mala obchodnú licenciu vydanú mestom alebo krajom. Jedná sa zvyčajne o ročné licencie, ktoré sa každoročne obnovujú za poplatok. Ak je podnik v neregistrovanom priestore okresu, okres bežne vydá licenciu, zatiaľ čo pekárne v rámci mestských obmedzení získajú licenciu cez mesto. Niektoré štáty vyžadujú podnikanie na získanie fiktívneho obchodného mena, v ktorom pekárňa zaregistruje svoje obchodné meno podľa pravidiel štátu.
Povolenie na predaj
Ak štát vyberá daň z predaja, majiteľ pekárne zvyčajne potrebuje povolenie na predaj. Pravidlá týkajúce sa zdaniteľných položiek sa líšia podľa štátu, pričom niektoré štáty vynímajú určité druhy potravín z dane z predaja. Ďalšou úvahou je, či sa jedlo predáva alebo jesť v priestoroch reštaurácie. Výnimka z dane z predaja potravín zvyčajne neplatí pre reštaurácie.
Povolenie ministerstva zdravotníctva
Pekárstvo zvyčajne potrebuje povolenie od miestneho oddelenia zdravotníctva. Oddelenie zdravotníctva môže tiež vyžadovať, aby niektorí zamestnanci pekárne dostávali karty spracovávajúce potraviny. Ide o certifikáty, ktoré zamestnanec zarobí po dokončení triedy bezpečnosti potravín. Oddelenie zdravotníctva pravidelne kontroluje pekáreň s cieľom overiť, či podnik dodržiava zdravotné a bezpečnostné normy stanovené pre potravinárske zariadenia.
Požiarne povolenie
Miestny požiarny útvar môže požadovať, aby pekáreň mala požiarne povolenie. Toto často zahŕňa rutinnú kontrolu priestorov na kontrolu montáže rúry a overiť, či pekáreň má primeranú protipožiarnu ochranu. Niektoré nariadenia stanovujú, že pekáreň alebo reštaurácia majú systém postrekovača, ktorý požiarny inšpektor mohol skontrolovať.
Ďalšie povolenia
Rovnako ako v prípade akéhokoľvek podnikania môže pekárňa potrebovať dodatočné povolenia alebo licencie na dodržiavanie miestnych alebo štátnych nariadení. To môže zahŕňať povolenie na podpis, povolenie na parkovanie alebo stavebné povolenie na vykonanie potrebných zmien v budove pekárne.
