Usmernenia a požiadavky na registráciu domácej kuchyne ako komerčnej sa líšia v jednotlivých štátoch; niektoré štáty vám za žiadnych okolností neumožňujú vyrábať jedlá vo vašej domácej kuchyni na komerčné účely. Iné štáty vám umožňujú zaregistrovať vašu domácu kuchyňu ako komerčnú, iba ak neprodukujete potenciálne nebezpečné potraviny na predaj, alebo ak vlastníte a prevádzkujete farmu, alebo ak váš objem predaja nepresahuje určitú sumu.
Obráťte sa na miestne zdravotnícke oddelenie a zistite, či môžete udeliť licenciu na domácu kuchyňu pre komerčné využitie. Preskúmajte usmernenia a požiadavky a zvážte, či vaša vízia podnikania, ktorú chcete spustiť, je v súlade s ich pravidlami a nariadeniami, a ak nie, či ju môžete prispôsobiť. Väčšina štátov, ktoré vám umožňujú licencovať domácu kuchyňu na komerčné využitie, prísne obmedzujú typy potravín, ktoré môžete vyrobiť tam. V Maine môžete svoju domácu kuchyňu udeliť len na komerčné využitie, ak konzervujete vysokokyselinové potraviny, ako sú džemy a nálevy, alebo pečivo, ktoré neobsahuje ovocie ani slané plnky. Ak chcete pripraviť širší sortiment potravín, zvážte prenájom alebo výstavbu samostatnej komerčnej kuchyne. Štátna služba spolupráce s rozšírením pomoci vám môže pomôcť určiť, či váš obchodný nápad je vhodný pre licencovanú domácu komerčnú kuchyňu.
Inovujte všetky prvky vašej kuchyne, ktoré nespĺňajú miestne požiadavky. Vo väčšine štátov budete musieť mať obrazovky na všetkých oknách a dverách, dostatočné zásoby teplej a studenej vody, ako aj ohrievač teplej vody schopný vykurovať vašu vodu aspoň na 120 stupňov. Ak je váš dom mimo mestského vodného systému, pravdepodobne budete musieť vykonať laboratórne testy na dokladovanie toho, že vaše zásobovanie vodou je bezpečné, a možno budete musieť preukázať, že váš septický systém je dostatočný na to, aby zvládol odpadové a odpadové vody, ktoré vaša komerčná kuchyňa generovať. Podlahy a pulty by mali byť hladké a ľahko čistiteľné roztokom bielizne a vaša kúpeľňa musí byť hygienická. Vaša chladnička musí mať možnosť uchovávať potraviny pri bezpečných teplotách, všeobecne o 41 stupňoch alebo menej.
Ak ste si istí, že môžete splniť požiadavky, vyplňte žiadosť a uhraďte licenčný poplatok za účelom registrácie domácej kuchyne ako komerčnej. Možno budete musieť pripraviť a zahrnúť podporné materiály, ako napríklad overenie, či vaša voda pochádza zo schváleného zdroja, zoznam miest, kde budete predávať svoje výrobky a výsledky laboratórnych testov, ktoré zistia, že vaše jedlo nie je potenciálne nebezpečné.
Tipy
-
Ak váš štát neuznáva domáce kuchyne na komerčné využitie, alebo ak chcete pripraviť výrobky, ktoré nie sú povolené v domácej kuchyni, vyhľadajte spoločnú komerčnú kuchyňu vo vašom okolí alebo sa obráťte na blízku reštauráciu, ak si môžete prenajať priestor vo svojom kuchyne v čase mimo prevádzky.
