Procedúry rezervácie stravovacích služieb chránia dodávateľa a klienta. Dodávatelia zabezpečujú, že klienti budú dodržiavať svoj záväzok tým, že klient potvrdí dátum, počet hostí, ponuku a ďalšie špecifiká udalostí. Klienti zabezpečujú, že dátum banketov je potvrdený splnením termínov splácania a tiež oznamovanie ich dodatočných potrieb zamestnancom banketov.
Zasadnutie a prehodnotenie zmluvy
V stravovacej službe sa uskutoční počiatočné stretnutie a preskúmanie zmluvy s potenciálnym zákazníkom v rámci rezervácie. Obchodný zástupca preverí zmluvné podmienky, ako aj všetky aspekty procesu rezervácie a súčasne bude diskutovať o nákladoch. Podpisy od klientov rezervácie sú vyžadované a svedkom. Zmluva je daná klientovi a kópia je vedená predávajúcim.
Záloha
Pri objednávaní stravovacích služieb sa zvyčajne vyžaduje záloha.Môže sa vyžadovať záloha na zadanie dátumu a konkrétneho miesta konania; v závislosti od predajcu môže byť tento vklad požadovaný ešte pred podpisom zmluvy a zmluva môže byť podpísaná krátko potom. Klientovi sa poskytujú kópie potvrdení o uskutočnených platbách.
Storno poplatky
Vklady sa zvyčajne nevracajú, ale môžu byť poskytnuté storno poplatky. Storno poplatok sa účtuje v prípade odloženia udalosti. Ďalšie politiky a postupy rezervácie môžu byť vytvorené pre situácie, v ktorých si klient želá presunúť, ale nie odložiť termín. Za zmeny dátumu sa môže účtovať poplatok. (ref 2)
Termín pre potraviny
Ďalším postupom je stanovenie konečných termínov pre konečné objednávky potravín. Hoci zmluva a iné postupy diktujú náklady, vklady a požiadavky na zrušenie, je vždy súčasťou procesu stanovenie konečného termínu, kedy je konečný počet požadovaných jedál a nápojov poskytnutý cateringovej spoločnosti. Svadby, večierky, konvencie a obchodné výstavy predložia svoje konečné čísla tri dni pred veľkými udalosťami; poskytujú tiež aktualizácie o špeciálnych požiadavkách na jedlo, ako napríklad jedlá pre diabetikov, alergie alebo pre deti.
