Usporiadaná reštaurácia môže zvýšiť efektivitu, znížiť množstvo odpadu a zabezpečiť hladké spracovanie. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov vychovávajte všetkých zamestnancov o konfigurácii a nastaveniach skladov, aby ste sa uistili, že ste sa oboznámili s nimi a zlepšili ich jednoduchosť.
Použite Organizačnú schému
Určite oblasti, regály a koše na konkrétne produkty a jasne označte oblasti tak, aby ich bolo možné ľahko identifikovať. Premýšľajte o uličke obchodu s potravinami, ktorá uvádza hlavné kategórie potravín na nadpisoch. Vytvorte si písomný diagram, ktorý môžete laminovať a umiestniť na dvere skladu, ako aj vytlačiť a dať novým reštauráciám prenájom, aby ste ich orientovali v zariadení.
Usporiadajte podľa kategórie
Väčšina obchodov reštaurácií uschováva suché tovary, nedotknuteľné látky a predmety s dlhou životnosťou ako konzervy. Zásoby na bar sú vedené pod zámkom a kľúčom. Ukladajte predmety podľa kategórií, vrátane korenia a korenia, pečenia, grilovania, papierového tovaru, čistiace prostriedky, hostesky, stôl a bielizeň. Označte všetko a uložte všetky položky so štítkami smerujúcimi dopredu, aby ste ich ľahko identifikovali.
Vložte dátumy do prednej časti
Pri obnovovaní zásoby umiestnite nové položky za staršie, najmä ak majú dátumy vypršania platnosti. Toto je mimoriadne dôležité v prípade chladiarenských skladov alebo chladičov chladiarenských skladov, ktoré by sa mali organizovať aj podľa kategórií, ako napríklad mliečne výrobky, mäso, vajcia a zelenina. Podliehajúce skaze by mali mať vždy jasne vyznačené dátumy vypršania platnosti, aby sa zabránilo znečisteniu a odpadu.
Chyť a ísť
Niektoré položky v reštaurácii sa používajú častejšie ako iné, preto označte oddelenú časť smerom k prednej časti skladu, kde si ponecháte množstvo vysoko použiteľných produktov. To by mohlo zahŕňať utierky, korenie, go-boxy, pokladničné doklady, jednorazové rukavice a pokladničné pásky. Skontrolujte a doplňte túto sekciu na začiatku každej zmeny, aby ste zabezpečili, že čakajúci zamestnanci majú to, čo potrebujú, aby rýchlo otočili stoly a poskytli zákazníkom dobrú skúsenosť.
Udržujte zdravé úložisko
Uchovávajte potraviny mimo skladových priestorov s potenciálne toxickými nepotravinovými výrobkami. Napríklad, aj keď používate čistiaci prostriedok na toaletné potreby a kečup denne, nechajte ich navzájom oddelené. Vaše miestne zdravotnícke oddelenie môže mať špecifické pokyny, od ktorých sa očakáva, že budú dodržiavať, pokiaľ ide o skladovanie potravín, aby boli v súlade so zdravotnými predpismi a predpismi.
Skladovanie v bare
Zatiaľ čo môže byť efektívne skladovať zásoby na výrobu alkoholu a barov s ostatnými reštauráciami, môže byť jednoduchšie sledovať inventár a chrániť pred krádežou, ak si udržujete oddelenú oblasť. Môže to zahŕňať uzamknutú časť skladu alebo úložnú skrinku vo vašej lište. Obmedziť prístup k zásobám baru, ktorý by mal byť kategorizovaný podľa značkových nealkoholických nápojov, typu alkoholu, dovozu a domácich pív, mixérov a obkladov.
