Oddychová reštaurácia musí byť zariadená iným spôsobom ako reštaurácia, pretože väčšina priestoru sa bude venovať výrobe potravín, a nie jedla. Všetky stoly a sedadlá, ktoré inštalujete, by mali byť funkčné, a nie komfortné, určené na rýchly obrat zákazníka. Vaša reštaurácia na oddych by mala mať aj informačné systémy potrebné na odosielanie objednávok z pultovej pohovky do kuchyne a vybavenia potrebného na rýchle a efektívne pripravovanie jedál, potom ich zbaliť na odber.
Položky, ktoré budete potrebovať
-
varič
-
gril
-
Fryer
-
Obalové materiály
-
Horúci držiak
-
chladnička
-
Pokladňa
-
Chráňte kýchanie
-
Zásobník na nápoje
-
Stoly a stoličky
Vybavte svoju kuchyňu v reštaurácii s vybavením, ktoré vám umožní vykonať jednoduché menu v krátkom čase. Zahrňte kachle na prípravu prísad a gril a fritézu na plnenie objednávok. Umožnite dostatočný priestor pre obalové materiály. Umiestnite horúci držiak medzi kuchyňou a prednou časťou domu, aby sa položky v menu udržovali v teple medzi časom výroby a dobou ich predaja. Nainštalujte dostatočné množstvo chladenia pre chrbát, ako aj menšie chladiace jednotky v kuchynských pracoviskách pre ľahký prístup k zložkám, ktoré je potrebné udržiavať v chlade.
Vybavte svoju počítačovú plochu registračnými pokladňami naprogramovanými na odosielanie objednávok do kuchyne. Nainštalujte počítadlo s ochranným chráničom, aby ste oblasť udržali zdravú. Zabezpečte chladenie, skladovanie za tepla a skladovanie v miestnosti za predmety, ktoré predávate vo vysokom objeme, ktoré nie sú pre kvalitu, keď ich ukladáte. Držiaky na nápoje udržiavajte v blízkosti pokladne s ľahko dostupnými poháriky, viečkami a slamkami. Vyhradzte si časť svojho odkladacieho priestoru pre náradie a korenie. Vybavte tento priestor zásobníkmi a dávkovačmi na držanie položiek, ktoré sú samoobslužné a zadarmo.
Vybavte oblasť na prednom pult s dobre osvetleným a ľahko čitateľným menu. Napíšte a vyslovujte svoje menu tak, aby ste minimalizovali počet otázok, ktoré zákazníci položia na položky ponuky. Poskytnite fotografie, ak je to možné, a ponúknite obmedzený výber položiek ponuky, aby ste uľahčili rýchlu obsluhu.
Vybavte si jedálenský kút s funkčnými stolmi, kde zákazníci budú môcť konzumovať svoje jedlo bez toho, aby sa dostali príliš pohodlne alebo aby zostali príliš dlho. Vytvorte atmosféru, ktorá bez toho, aby bola nepríjemná, znemožňuje zákazníkom pozastaviť sa.
Výstraha
Získate potrebné povolenia pred pokusom o prevádzku reštaurácie.
